Sagar patata frijituak, mango lehorra eta behi jerky elikagaiak deshidratagailu batean egin ditzakezun elikagaiak dira, elikagaiak tenperatura baxuan denbora luzez lehortzen dituena. Hezetasun faltak janariaren zaporea areagotu egiten du, eta horrek fruituaren zaporea gozoagoa eta belarrak garratzagoak bihurtzen ditu; gainera, denbora luzez ondo gordetzeko aukera ematen du.
Etxeko pintxo deshidratatu zaporetsuagoak eta egonkorragoak izateaz gain, denda batean erosten dituzunak baino osasuntsuagoak izan ohi dira; Gehigarririk, kontserbatzailerik edo kaloriarik gabeko osagairik gabe lehortu den osagai oso bat dute normalean, olioa edo azukrea bezalakoak. Nahi duzun moduan ere pertsonaliza daitezke (gatza gehi dezakezu edo batere ez, adibidez).
Deshidratatzeak elikagaien mantenugaiak sukaldaritza metodo batzuek baino hobeto mantentzen ditu. Kale bezalako osagai bat, uretan disolbagarria eta beroarekiko sentikorra den C bitaminaz beteta dagoenean, irakiten denean, bere immunitate-potentziaren zati bat galtzen du. Tenperatura baxuan deshidratatzeak bere mantenugaiak eta bitaminak hobeto kontserbatzen ditu.
Nola funtzionatzen du deshidratagailu batek?
Deshidratatzaileek elikagaiak lehortzen dituzte airea oso tenperatura baxuan zirkulatuz. Elikagaiak geruza bakarrean jarri behar dira ukitu gabe, guztiz eta uniformeki lehor daitezen. Tenperatura desberdinak gomendatzen dira elikagai desberdinetarako, ur edukiaren arabera:
Ur trinkoko osagaiak, frutak bezalakoak, normalean tenperatura altuagotik etekina ateratzen dira, 135 °F bezalakoak, azkar lehortu daitezen oso kurruskariak izan gabe.
Barazkiak tenperatura baxuagoan deshidratatu daitezke, 125 °F bezalakoak.
Elikagai delikatuak, belarrak bezalakoak, are tenperatura baxuagoan deshidratatu behar dira, 95 °F bezalakoak, gehiegi lehortzea eta kolorea ez dadin.
Haragiarentzat, USDAk lehenik 165 °F-ko barne tenperaturara prestatzea gomendatzen du eta, ondoren, 130 °F eta 140 °F artean deshidratatzea. Metodo honek kaltegarriak izan daitezkeen bakterioak hiltzea eta egositako haragia azkar eta segurtasunez deshidratatzera bultzatzea proposatzen da.
Argitalpenaren ordua: 2022-06-25